La spiruline est souvent qualifiée de « super-aliment », un terme parfois galvaudé mais qui, dans ce cas précis repose sur une réalité scientifique solide. Derrière son nom se cache une microalgues bleu-vert appartenant au genre Arthrospira Platensis (anciennement classée comme Spirulina), une cyanobactérie naturellement présente dans certains lac alcalin d’Afrique d’Amérique centrale et d’Asie. Aujourd’hui cultivée dans le monde entier notamment en France, en Inde et aux États-Unis, la Spiruline se distingue par une densité nutritionnelle exceptionnelle. Mais que contient-t-elle réellement? Quels sont ses atouts et ses limites sur le plan nutritionnel?
Consultez les sources scientifiques de cette page dans la rubrique « Ressources-études scientifiques«
1 une concentration protéique remarquable
la caractéristique la plus impressionnante de la spiruline et sa teneur en protéines
Teneur en protéines
La spiruline sèches contient en moyenne 60 à 70 % de protéines soit:
Bien plus que la viande 20 à 25 %
- plus que le soja 35 à 40 %,
- comparable en densité sèche à certaines poudres protéinées concentrées
Qualité des protéines
Les protéines de la spiruline contiennent tous les acides aminés essentiels:
- Leucine
- Isoleucine
- Valine
- Lysine
- Méthionine
- Théonine
- Phénylalaninne
- Tryptophane
- Histidine
Toutefois la méthionine et la cystéine sont présentes en quantité légèrement plus faibles que dans les protéines animales. En pratique, dans le cadre d’une alimentation variée, cela ne pose aucun de problème.
Digestibilité
L’absence de paroi cellulosique, contrairement à certaines algues, confère à la Spiruline une digestibilité élevée de 80 à 90 %. Cela en fait une source protéique intéressante pour :
- Les sportifs
- Les personnes agées
- Les régime végétariens et végétaliens
2 Un profil lipidique, modeste, mais intéressant
La spiruline contient peu de lipides (5 à 8 %), mais leur qualité mérite attention.
Présence d’acides gras essentiels
Elle renferme, notamment :
- Acide linolénique (oméga 6)
- Acide gamma-linolénique (GLA)
Le GLA est particulièrement intéressant pour :
- La modulation de l’inflammation
- Le soutien de la santé cutanée
- Certains déséquilibre hormonaux
Cependant, la Spiruline n’est pas une source significative d’oméga-3 comparée aux graines de lin ou aux poissons gras.
3 une richesse exceptionnelle en micro-nutriments
C’est probablement ici que la Spiruline révèle tout son potentiel
Fer
La spiruline est particulièrement riche en Fer:
- Environ 25 à 30 mg de faire pour 100 g
- Soit 2 à 3 mg pour une portion courante de 10 g
Le Fer est sous forme non héminique, mais sa biodisponibilité semble meilleure que celle de nombreuses sources végétales grâce a la présence de vitamine C naturelle et à l’absence de phytates.
Elle peut contribuer utilement aux apports chez :
- Les femmes en âge de procréer
- Les végétariens
- Les sportifs adeptes d’endurance
Vitamines du groupe B
La spiruline contient:
- Vitamine B1 ( thiamine)
- Vitamine B2 (riboflavine)
- Vitaline B3 (niacine)
- Vitamine B6
- Acide folique
Concernant la vitamine B12, un point de vigilance, s’impose : la spiruline contient majoritairement des analogues inactifs de la B12 chez l’humain. Elle ne doit donc pas être considérée comme une source fiable de B12 pour les végétaliens.
Provitamine A (bêta-carotène)
La spiruline est très riche en carotéoïdes, notamment :
- Bêta-carotène
- Zéaxanthine
Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, essentiel pour:
- La vision
- L’immunité
- La santé cutanée
Vitamine E
Présente en quantités modérées, elle contribue à la protection contre le stress oxydatif.
4 Une concentration exceptionnelle en antioxydants
La spiruline se distingue par la présence de pigments bioactif uniques.
Phycocyanine
La phycocyanine est le pigment bleu caractéristique de la spiruline. Elle possède:
- Une forte activité antioxydante
- Des propriétés anti-inflammatoires
- Un potentiel immunomodulateur
C’est l’un des composés les plus étudiés de la spiruline.
Chlorophylle
Elle contribue à:
- La chélation de certains métaux lourds
- Le soutient des mécanismes de détoxification hépatiques
5 Minéraux et oligoéléments
Outre le Fer, la spiruline contient:
- Magnésium
- Potassium
- Calcium
- Zinc
- Cuivre
- Manganèse
La concentration dépend fortement du milieu de culture. Une Spiruline de qualité contrôlée est essentiel pour éviter la contamination en métaux lourds.
6 Densité nutritionnelle et apport calorique
La spiruline est peu calorique:
- Environ 350 à 400 cal pour 100 g
- Une portion usuelle ( 3 à 5 g) apporte 10 à 20 kcal
Elle est donc:
- Très dense en nutriments
- Faible en énergie
- Intéressante en complément alimentaire
Conclusion: une microalgues à haute valeur nutritionnelle
La spiruline est l’un des aliments les plus denses nutritionnellement connus à ce jour. Sa richesse en protéines hautement digestibles, en Fer, en caroténoïdes et en phycocyanine, en fait un complément alimentaire de premier plan.
Toutefois, elle ne remplace pas une alimentation équilibrée et ne constitue pas une source fiable de vitamine B12, son intérêt réside dans sa capacité à optimiser l’apport en micro nutriments et en antioxydants, notamment chez les populations à besoins accrus.
Je la considère comme un outil nutritionnel stratégique, à condition de privilégier une spiruline de qualité, cultivée et contrôlée selon des standards rigoureux. Pour y voir clair sur les différentes qualités de spiruline, consultez les pages dédiées (ici).
Aussi, si vous cherchez une spiruline bio, française, cultivée par un producteur proposant une spiruline avec traçabilité et contrôles tout au long de la saison de production, vous pouvez par exemple vous en procurer chez Spiruline des Alpes.
Si la spiruline a le profil d’un aliment d’exception, ses effets sur l’organisme sont aussi nombreux que variés.
je vous les présente dans la section suivante: Bienfaits et Usages